domingo, 28 de junio de 2009

BIROTEEEEE


Para mi pensar en birote siempre me ha evocado a aquellos tiempos en los que aun no vivia pero claro, veo en las peliculas, en los que las calles de las ciudades eran tranquilas, adoquinadas, la gente paseaba, las mujeres regresaban del mercado con canastas llenas de frutas, verduras, pollo recien matado, ninos en medio de estas jugando a la rayuela, caninas, a la cuerda, bebeleche, mil juegos, el olor a pan recien salido del horno que despedian las panaderias, pero sobre todo, el encargado de llevar el birote, un hombre joven, en bicicleta, con una canasta en la cabeza, en la que llevaba el birote calientito, las teleras! Simplemente delicioso!!



El birote a mi en lo particular me encanta, se me hace un alimento que simplemente no puede faltar dentro de mi comida, de la manera que mas me gusta es en desayuno, con un cafecito con leche, sopeandolo!! esa esmi manera favorita, aunque claro, lo acompano con diferentes platillos, como por ejemplo con la tipica torta ahogada, en molletes, ya sea de frijoles o mantequilla, o simplemente con un caldito de pollo!






Los ingredientes para esta receta son:



4OO gr de harina

2OO gr de agua tibia

1/2 cuh de sal

12 gr de levadura

En un cuenco ponemos el harina con la sal y la levadura, agregamos poco a poco el agua tibia, amasamos por un rato hasta que se sienta sin grumos la masa, este manejable, y no se pegue, dejamos reposar en un lugar tibio por aproximadamente 2 horas, precalentamos el horno a 25O C poniendo un tazoncito con agua hasta el fondo, rociamos el birote con agua con sal y metemos al horno por aproximadamente 25 minutos.



Asi que a disfrutar nuesto delicioso birote!! Espero desayunarlo con mi cafecito con leche, o una salsita bien picosita!!







martes, 23 de junio de 2009

DIA DEL PADRE...



El domingo fue el dia del padre, a mi me encantan las celebraciones porque puedo preparar cosas ricas, romper la dieta, tomar una que otra copa de vino, pasar el tiempo en familia sobre todo, me encanta que exista una celebracion, sentarnos alrededor de la mesa, cenar juntos,brindar, pasar horas y horas platicando, para despues terminar con un delicioso pastel y cafe, para terminar la velada una serie de juegos de mesa, o de plano todos junto al televisor viendo una agradable pelicula, todo esto parece que tambien a Abril le encanta, pues a pesar de tener un ano pasados le encanta desvelarse cuando nosotros nos desvelamos, sentarse junto a su abuelo cuando se parte el pastel, jaja sera quizas porque el la deja meter los deditos a este y chuparselos, cosa que mi mama y yo no hariamos, ya que esdemasiado bebe para estar comiendo tanto dulce, pero esta vez fue la excepcion, por fin comio un pedacito pequeno de pastel de chocolate con el respectivo betun, a ella le encanto, se embadurno todala carita pero no hay nada mas bello que ver a una bebe llena de pastel, asi como ver su carita linda y sus ojitos chispeantes de la felicidad que le da comer dulce!!


Este pastel que hice es un simple pastel de chocolate relleno de cerezas, cada quien tiene gustos diferentes para los pasteles, a este pastel no le puse mantequilla.


Ingredientes:


6 huevos separando las claras de las yemas

2cuch de agua caliente

180 gr de azucar

3 cuch de azucar de vainilla

150 gr de harina

30 gr de fecula de maiz

30 gr de cacao

1/2 cuch delevadura quimica.


separamos las yemas de las claras, batimos las yemas con el agua hasta que este espumosa la mezcla anadiend poco a poco en lluvia el azucar, continuamos batiendo hasta que la mezcla este cremosa, mezclamos la harina con la levadura, la fecula, el cacao, la agregamos a la pasta de yemas, batimos las claras a punto de nieve y las incorporamos con cuidado.Precalentamos el horno a 200 C, horneamos durante 35 minutos, desmoldamos en una rejilla.


Ya que enfrie partimos en 3 partes horizontalmente.


Para el betun se necesita :


600 gr de nata para montar

vainilla

azucar


Montamos la nata con el azucar y la vainilla.


Acomodamos una capa de pastel, lo banamos con almibar de cerezas y algun licor, o brandy (en mi caso) agregamos la nata y cerezas partidas a la mitad, ponemos la otra capa de pastel y tambien lo banamos con licor y almibar de cerezas, nata, y asi consecutivamente hasta terminar.

Al final cubrimos todo el pastel de nata decoramos con chocolate rayado y algunos montoncitos con manga, encima de los montoncitos ponemos mitades de cerezas.


Creo que para ser el primer pastel que decoro con manga salio bien!! Ya que terminemos el pastel lo mejor es meter al refrigerador por un par de horas, siempre los pasteles de chocolate afianzan los sabores con lo frio y este no es la excepcion!




sábado, 20 de junio de 2009

SERVIR SONRISAS!!



Tengo varios dias sintiendome.. mmm.. no lo se.. digamos contenta! Quizas sea por ese misterio, o quizas sea simplemente porque si, he estado cocinando mas, con la idea fija en lo que quiero, en lo que deseo, en lo que necesito, en que lo tendre, creo ahora hago las cosas con mas ahinco que antes, con mas esfuerzo, brindandome toda, sirviendo a los demas, dicen que el que no vive para servir no sirve para vivir, creo que es cierto esto, es una de las cosas mas bonitas servir a los demas, ser util, saber que los demas te necesitan, y es que servir abarca tantas cosas, atenciones, detalles, hasta una sonrisa, una linda, abierta y honesta sonrisa puede servir para otra persona sonria y su mundo se torne diferente, por esta razon siempre en la calle me gusta estar asi, sonriendo, igual me tacharan de loca algunas personas, pero porque no sonreir, dejando atras los problemas, al fin y al cabo los problemas se deben de dejar donde comenzaron, no andar cargandolos como un lastre pesado, es mejor sonreir que andar vociferando, o con una mala cara , de pocos amigos, por esta razon tambien cocino, para sonreir mas con lo rico de mis platillos, jo jo jo, para servir a mi gente, es lo mas hermoso servir y recibir a cambio aunque sea una sonrisa, ver las caras saber que les gusta, que lo estan disfrutando, es algo sin igual...











Estos bollos de leche con miel salieron riquisimos, creo que son super light, no llevan mucha mantequilla, aparte que los hice con margarina, creo que son una delicia para esas mananas en las que se requiere algo no tan dulce para el cafe, o la leche, o simplemente porque si, la receta es del blog de pepinho.


DONAS!!!!



Donas, un delicioso placer culposo, al menos para mi, esa masa redonda, rica, aceitosa, porque llevan bastante aceite para poderse freir bien, decorada de miles de formas, es un palcer tan rico que ni el mismisimo Homero Simpson se puede resistir, un placer tambien para el...




Las donas tuvieron sus origenes alrededor del ano 18OO en Holanda, un bollo de aceite holandes fue su predecesor, se dice que unos inmigrantes para hacer mas apetecible el bollo le pusieron una nuez en medio lo cual hizo que se formara un agujero en el centro, claro existes muchas historias mas, algunas tienen lugar a un barco, otras simplemente a que a alguien le quedo esa parte cruda y decidio quitarla.. lo cierto es que las donas son deliciosas, crujientes, coloridas, y demas adjetivos...




En estos dias lluviosos he decidido prepararlas, siempre tuve la curiosidad, pero ahora por fin se me hizo, el resultado fue alentador, ya que para ser la primera vez, creo, no me quedaron tan mal.. solo un poco doradas de mas, para hacer las donas existen los cortadores, pero improvise, asi que las corte con un vaso de vidrio, el centro con la tapa de un biberon ja!






Considerando que es la primera vez que las hago, siento no me quedaron tan mal.. estas fueron las dos que quedaron, ya que las demas volaron en una sentada de mis padres... El sabor fue bueno, pero creo que le hizo falta un poco de canela..

Ingredientes para 12 donas:


1 1/4 de taza de harina
3 cuch. de mantequilla
3 cuch, de azucar
1 cucharadita de sal
1 cuch de levadura
2 huevos
3 cuch de agua
Aceite vegetal el necesario.



Se forma una fuente con el harina, la azucar, la sal, la levadura, en medio colocamos la natequilla troceada, los huevos, incorporamos los ingredientes y amasamos hasta que la masa se despegue de las manos y de la superficie de trabajo, barnizamos de aceite, la metemos al refrigerador por 1O min. cuando la saquemos la extendemos con un rodillo, cortamos las donas, las ponemos en una charola, las dejamos reposar a que doblen su tamano, cuando esten listas las freimos con suficiente aceite, las revolcamos en azucar!! Asi de rapido unas donas ricas!!

domingo, 14 de junio de 2009

Cada color al cielo...

Por ti desnudaré
el gesto más secreto
con la íntima certeza
de que somos dos
después te contaré
del todo mi pasado
por aquel que no has caminado
eso que un día serás
Por ti yo robaré
cada color al cielo
dibujaré mis pies
para alcanzarte hoy
pintaré una huella, un sendero
que me dirija hacia ti
No tendré más miedo de volar bien alto
y diseñando un arco tú me sentirás
sobre tus alas grandes que me dan resguardo
como la flor que cae sobre la rama
como un estruendo muere en el silencio y se
Que me descuidaré
si no estás a mi lado
me sentiré incompleta
en compañía de mí
soy un libro que en blanco te espera
contigo me puedo escribir
No tendré más miedo de volar bien alto
y diseñando un arco tú me sentirás
sobre tus manos grandes que me dan resguardo
yo te diré entre tanto que te amo
y tú serás la cura para renacer
Ya no tendré más miedo de quererte al lado
y atravesando el tiempo me tendrás aquí
sobre tus grandes alas, que nos lleven juntos
hasta una luz divina para compartir
Por ti devolveré
cada color al cielo
al cielo su color
y a mi me bastas tu..
Cancion de Laura Paussini... Abril te amo.. eres lo mejor de mi vida, mi nena, por ti exactamente no tengo miedo de volar bien alto, solo a ti te necesito a mi lado, mi libro tan escrito con la tinta mas oscura, mas profunda, se ha quedado en blanco para escribir por fin lo mas importante, lo mejor de mi vida, lo unico que realmente vale la pena, a pesar de todo, de lo que hemos pasado eres por quien vale la pena luchar, por quien vale dejarlo todo, cualquier capricho, cualquier locura, eres lo unico que en mi vida ha valido la pena... Te amo mi nena... contigo no tengo miedo de volar bien alto porque se que tu me acompanaras, se que estaras conmigo siempre, dandome un abrazo, dandome una sonrisa, tan solo diciendome mama...

sábado, 13 de junio de 2009

MERENGUE.....



El merengue es un tipo de postre hecho con clara de huevo y azucar, por lo regular se le agrega algun sabor como la vainilla, el limon, la naranja, etc, tambien se le puede agrgar algun aromatizante, pueden ser usados para rellenar tartas, cobertura, o simplemente solos, los merengues fueron "inventados" porun sr llamado Gasparini que vivia en Meiringen cerca de Suiza, existen muchas teorias acerca del origen de este postre pero lo que si es seguro es que fue una receta que se puso de moda en el reino frances.

De moda o no recuerdo que desde pequena mi mama sentia cierta fascinacion por los merengues ibamos a muchas panaderias a comprarlos, casi siempre mi mama salia desilusionada, ahora lo comprendo, el pan, como el merengue de su epoca era completamete diferente al de ahora, cosa que aun no entiendo el porque...

El pastel que hice este dia por motivo del cumpleanos de mi padre fue un pastel que tenia una cobertura de meregue,tenia un sabor rico, rico, lamentablemente me equivoque puesto que me quedo algo chueco por haber puesto la nata montada antes que el durazno, eso no estabilizo bien el bizcocho que a por encima y termino cayendo un poco, aparte que le puse mucha nata, pero que le vamos a hacer a mi me encanta!!!!


Como dije antes, el primer error estuvo en que el bizcochuelo se doro un poco de mas, dejando eso, le puse demasiada nata, termino desparramandose un poco, pero ni modo es el precio a pagar por el gusto a la nata...


Ingredientes:

Masa:

1OO gr de margarina

125 gr de azucar

4 yemas de huevo

150 gr de harina

1/2 cuch. de levadura quimica

Batimos la mantequilla a que este espumosa, anadimos poco a poco el azucar, las yemas, dos cucharadas de agua, incorporamos poco a poco la harina previamente mezclada con la levadura, extendemos la pasta en dos moldes desmontables de 28 cm engradados y enharinados, horneamos por 2O min hasta que doren un poco a 175 C una vez cocidos esperamos unos quince minutos, desmoldamos, dejamos enfriar en una charola..


Merengue:

4 claras

16O gr de azucar

Para espolvorear 8O gr de almendra en laminillas

para la farsa de merengue batimos las claras a punto de turron dejando caer lentamente el azucar en lluvia, extendemos las claras sobre los dos fondos de las tartas frias, espolvoreamos con las laminillas de almendra, horneamos durante 1O a quince minutos a 175 C.

Relleno:


1 bote de melocoton

4OO gr de nata

6 cuch. de azucar glass

2 cuch. de esencia de vainilla

Montamos la nata con la vainilla y con el azucar , vertemos los melocotones sobre la tarta, despues la nata montada.



Como mencione antes, le puse demasiada nata pero ni modo, asi me gusta a mi, con mucha, total si no engorda no vale.. jajajja, esta semana baje 1kilo.. lastima creo que lo recuperare, ni modo, a parte la siguiente semana viene el dia del padre,asi que sera otro pastel, no importa, a mi me encanta lo dulce y no pienso renunciar mas a ello, total si a alguien le gusto sera con un poco de carne de mas jo jo...

Bueno a mi papa le encanto su pastelito, siempre a los papas no se, como que les gusta la almendra, la nata, algo que no sea tan dulce.... este pastelito me encanto... es la primera vez que la nata se monta super bien, eso me hace sentir contenta.. de hecho este dia me siento contenta, total, tengo todo lo mejor, mi nena, unos padres q me aman, estudio lo q quiero, tengo ida, tengo a Dios, q mas podria pedir??




viernes, 12 de junio de 2009

BOLLOS!!



El dia de ahora me levante muy contenta, desperte con una sonrisa a pesar de que fui despertada por unas lagrimas al lado mio, lo primero que hice fue agradecer a Dios por el dia, prepararme para mis actividades diarias y seguir con el dia, conforme avanzaba queria hacer los bollos de una vez pero no fue hasta la tarde casi empezando la noche cuando me dispuse a comenzar a mezclar los ingredientes.







A lo largo de la historia el pan ha significado oficio, arte, alimento, es un objeto de folcklore de cada pais, ciudad, pueblo, lleno de miles de creencias, y tradiciones, el pan ha sido objeto de usos politicos como de establecimiento de jerarquias al paso de los anos. A mi en lo particular siempre me han dado miedo las levaduras a la hora de hacerlo, me ha dado miedo que no fermente lo suficiente, o que simplemente no fermente, eso una vez me paso, claro use leche helada... una vez tambien no que paso pero cuando hice la rosca de reyes termino uniendose por casi todos los lados quedando un pequeno hoyo, casi del tamano de la punta de mi dedo, es increible que el uso del pan fermentado provenga de tiempos lejanos en Egipto, se dice que una esclava olvido hornear un pedazo de masa, al dia siguientepara evitar ser castigada mezclo el pedazo de masa que estaba ya fermentada en la masa nueva, ese dia se llevaron una sorpresa porque el pan obtenido fue uno mucho mas grande, mas esponjoso, se dice que ese dia nacio el pan fermentado, los egipcios tenian un alto nivel de panificacion usaban diversas especias, aceite de oliva, harina de nenufares, miel, etc.


Es increible como al paso del tiempo se van adaptando los panes a diversas situaciones, ciudades, eventos, etc. En los bollos esto no podia ser la excepcion, puesto que existen diferentes dependiendo del pais, aqui en Mexico existen unos bollos llamados virginias, unos hechos de canela y piloncillo llamados semas, tambien existen bollos rellenos de queso crema, de chocolate, de crema pastelera, de jaleas, de carnes frias, de atun, blancos adornados con ajonjoli, semillas de sesamo, pimienta, bollos de pasas, de canela, existe una variedad infinita!!!

Soy una persona a la que le encanta el chocolate por esta razon encontre una receta en el blog de pepinho que se adaptaba a mis gustos, asi que hice sus famosos bollos rellenos de ganache, solo que unos los rellene de ganache, otros no, la manteca de cerdo la lave antes para evitar el olor caracteristico, los pinte con huevo batido, lo cual no vuelvo a hacer, ya que se quedo penetrado el olor a huevo, no entiendo porque, pero creo que para la otra utilizo lo mismo que el autor, yema con leche.. las claras son las apestosas jaja.



Saben delicioso, no cabe duda. Manana sera otro dia, es cumpleanos de mi padre, asi que tendre que preparar una torta rellena de algo, quizas de duraznos, puesto que le encantan, o quizas un strudel de manzana que es su favorito, haber que pasa!

jueves, 11 de junio de 2009

LEVANTARE DEL PISO CADA UNO DE MIS PEDAZOS...



Levantare del piso cada uno de mis pedazos que quedaron rotos, uno a uno los levantare, acariciandolos antes, besandolos, depositandolos lentamente en cada uno de mis huecos, cosiendolos con un hilo de color para no olvidar como fue que se rompieron, levantare del piso cada uno de mis pedazos mientras recuerdo como es que permiti que cayeran, mientras recuerdo como hare para que no caigan de nuevo, si, voy a levantar cada uno de mis pedazos porque no merecen estar tirados en el piso, tienen que estar pegados a mi cuerpo para poder rehacerme, para estar completa, para no estar vacia para recordar mi valia.

ROLES...



En el mundo existen diversos roles, esta palabra significa la funcion que alguien cumple, su papel, existen tambien los roles sociales que son una serie de patrones esperados de conducta, el papel que desempena una persona dentro de la sociedad.


Ultimamente he escuchado muchisimas cosas sobre esto.. tan solo el dia de ayer escuche a un varon decir que se le hacia demasiado lo que le daba de dinero a la madre de su hija para mantenerla, le daba la mitad de su sueldo, no, no era justo para el, le tenia que dar menos dinero, porque? porque no le ajustaba para la gasolina, para las cervezas con sus amigos, para darle dinero a su madre.. pero y su hija?? quien era mas importante?? sus amigos, su automovil, su madre.. todos, menos su hija... el varon se quejaba de todo y por todo, siempre ofendia a la madre de la nina, la trataba de humillar, era un patron de comportamiento aprendido por su padre.. pero da la casualidad que cada persona aprende de los padres, pero sabe distinguir lo bueno de lo malo, aun asi, el seguia al patron de comportamiento de este, a pesar de esa vida tan triste, queria obligar a la madre de la nina a que volviera con el.. como? dandole menos dinero para la manutencion de esta bebe, anteponiendo sus gustos, sus caprichos, todo, antes que la mama de su hija y su hija, como queria esto? como podia quitarle a su hija lo que le correspondia para usarlo en otras cosas? que no se supone que a los hijos se les da lo mejor?



Todo esto lleva a la pregunta.. que clase de hombres varones esta produciendo la sociedad?? que no son capaces de tomar su propio rol dentro de ella. Ahora se entiende el ser hombre por ser un "macho" pero no necesariamente porque se tienen genitales masculinos y se haga uso de ellos se es hombre, hay miles de esos supuestos hombres que van por la vida dejando hijos regados, sin mantener, dejandole el peso a la mujer, no maduran, tratan de eludir sus responsabilidades, le echan la culpa a los demas de sus errores, pisotean a la mujer, son incapaces de decir las cosas frente a frente, tratan de sacar provecho de los demas, se escudan diciendo que no pueden solos, pero para la cama si pudieron, paraofender, para humillar, para hacer a los hijos que no son capaces de mantener, y aveces sacan a su madre para que los defienda...


Entonces que es ser hombre???


Un hombre esel que es capaz de hacer frente a sus responsabilidades, que se hace cargo de sus logros, de sus fracasos, que no le echa la culpa a nadie de la buena o mala suerte que tenga, un hombre es el que sabe hacerse cargo de su futuro y del futuro de las personas que dependen de el, un hombrede verdad sabe hacerse responsable de los demas, que contribuye con el mundo que lo rodea, un hombre es aquel que dalo que tiene que dar, no lo que esta dispuesto a dar, estas son algunas caracteristicas de un hombre de verdad, de esos que hacen falta en nuestra sociedad, pero para esto hay que darse cuenta de que todos estos problemas vienen de la familia, unos padres que no son capaces de educar a sus hijos con valores, con moral, que no ensenan de limites, que no se respetan, que no reganan a sus hijos, son los responsables de que no existan mas que varones en nuestra sociedad sin sentido de responsabilidad, y meramente egoistas incapaces de pensar en el bienestar se su porpia sangre, o sea sus hijos...


Asi es.. porque escribo esto? porque esa historia es mi historia, esa bebe de la que hablo es mi hija, ese hombre al que describo como poco hombre es el padre de mi hija que se escuda diciendo que no tiene para la gasolina, que no tiene para nada, ese varon es aquel que dice que no le permito estar con mi hija, cuando le permiti verla dos veces a la semana, pero el solo viene una vez a la quincena, echandole la culpa a la gasolina, a mi, a todos, ese varon, es el que antepone una cerveza,unos amigos,su madre, a las necesidades de su propia hija, este varon es el que ofende, humilla, grita, al que cuando le dices que esta enfermo de la mente se rie, este varon que intento matar a su padre no acepta su enfermedad, solo quiere la diversion aun a sus 3O anos.. Pero de esta clase de varones esta lleno el mundo, por eso ni deberia sorprenderme.. por eso se dice que un hombre sin pantalones no sirve de nada, u hombres poco hombres ni me los menciones, buenos dichos.. que razon tenia mi madre!!




Para este tema que mejor que una receta de roles!!!






La receta es del blog de pepinho, lo unico que hice fue agregarle un poco mas de azucar, un poco menos de pasas, mas chocolate, quedaron buenisimos!!! solo debi agregarles mas jarabe!